Que faire si les petits pains cuits à la vapeur meurent

Que faire si les petits pains cuits à la vapeur meurent : sujets d'actualité et solutions sur Internet au cours des 10 derniers jours

Récemment, « la mort causée par des petits pains cuits à la vapeur » est devenue un sujet brûlant sur Internet. De nombreux internautes ont signalé des échecs lors de la cuisson de petits pains cuits à la vapeur, tels que des petits pains qui s'effondrent, deviennent durs ou aigres. Cet article combinera le contenu brûlant de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours, analysera les causes du problème et proposera des solutions, et joindra également des données pertinentes à titre de référence.

1. Statistiques des sujets d'actualité liés à « Steamed Mantou » au cours des 10 derniers jours sur l'ensemble du réseau

2. Analyse des problèmes courants et des causes de « petits pains cuits à la vapeur jusqu'à la mort »

1.Le chignon s'est effondré: Le problème le plus courant, se manifeste principalement par un retrait rapide après la cuisson à la vapeur. Les principales raisons incluent :

- Surfermentation (la pâte produit trop de gaz et la structure est instable)

- Ouvrez le couvercle immédiatement après la cuisson à la vapeur (la différence de température provoque l'effondrement)

- La farine manque de gluten

2.Les petits pains cuits à la vapeur sont durs: Goût rugueux. Les principales raisons incluent :

- Taux d'humidité inapproprié (généralement pas assez d'eau)

- Pétrissage insuffisant

- Fermentation insuffisante

3.Les petits pains cuits à la vapeur sont aigres: Il y a une odeur aigre évidente. Les principales raisons incluent :

- Le temps de fermentation est trop long

- Trop de levure

- La température ambiante est trop élevée

3. Solutions et techniques

4. Quelques astuces efficaces testées par les internautes

1.fermentation à l'eau chaude: Mettez la pâte dans de l'eau tiède à environ 40 ℃ pour accélérer la fermentation, ce qui peut raccourcir le temps et améliorer le taux de réussite.

2.Techniques d'éveil secondaire: Après façonnage, laisser reposer 15 à 20 minutes pour que la pâte se détende avant de la cuire à la vapeur.

3.Ajouter des matériaux auxiliaires: Ajoutez une petite quantité de sucre (pour favoriser la fermentation) ou d'huile (pour améliorer le goût).

5. Conseils de chefs professionnels

Le célèbre chef pâtissier Wang Qiang a fait trois suggestions lors d'une récente émission en direct :

-Sélection de farine: Il est recommandé d'utiliser de la farine tout usage (teneur en protéines 11%-13%)

-contrôle de la température: Le meilleur environnement de fermentation est de 28 à 32 ℃

-gestion du temps: Temps de fermentation estivale raccourci de 30%

6. Outils recommandés pour cuire à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur qui sont populaires récemment

7. Résumé

Le problème de la « cuisson à mort des petits pains cuits à la vapeur » provient principalement d'un manque de compréhension des principes et des processus de fermentation. En contrôlant le temps de fermentation, la température et le ratio de matières premières, plus de 90 % des échecs peuvent être évités. Il est recommandé aux novices de commencer par la formule de base et de maîtriser progressivement les techniques. Les techniques de « méthode de fermentation à l'eau tiède » et de « réveil secondaire » récemment partagées par les internautes valent la peine d'être essayées.

Dernier rappel : cuire des petits pains cuits à la vapeur est un métier qui demande de la patience. L'échec est la mère du succès. Avec plus de pratique, vous serez en mesure de cuire à la vapeur des petits pains parfaits !